大奖娱乐官网_www.87pt8.com_大奖娱乐官网88pt88
  • 当前位置:海淘大奖娱乐官网88pt88>酒水>好吃美食>>文章详情

  • Home Bar速成攻略:如何像个专业酒保一样在家调酒? 2017-09-08 20:25
  • 标签: 专题 Home Bar
    购物直达
  • 以前混迹夜店必定喝到昏天黑地,不懂什么是什么,拿着酒单使劲看,恨不得看出花来~假装自己不是土鳖,歪着脑袋早就出卖了一切。不懂怎么喝容易醉,怎么来可以挺尸到天光。张嘴就来,喝倒算!



    有天上朋友家玩儿,进门震惊,整面墙的酒。我很开心,要求用酒泡澡,朋友没同意,说我傻逼。那天我意识到,在家调酒是件很有调的事儿,偷师了几招,回家自己开始鼓捣起来。



    家里够地的话,可以腾出来一块地方当作吧台,地儿小就选择任意一块空台面,比如把你那些买来不看的书捐给山区贫困儿童,书桌利用起来,隔夜碗洗好后,餐桌就是你的舞台。



    面积不上不小也不是没有办法,买个带轮的小推车,酒和酒具随手一堆就是个简易Home Bar,朋友过来趴踢,你可以先躲起来,再推着车从拐角缓缓走出来,肯定吓姑娘们一大跳~



    选推车,木质逼格高点,缺点是占地大,移动起来不方便。亚克力材质更有现代感和设计感。铁制最常见,移动方便,占地小,搭配任何一种装修风格也是手到擒来。层数可根据个人酗酒程度酌情挑选。



    推荐▼

    多层带滚轮可移动小推车



    欧式三层铁艺多功能复古家用推车



    摆上一整套常用不常用的工具(关键在于多),在装逼的快感和酒精的催眠中夜夜笙歌。



    事实表明,装逼不容易,你永远不知道你离酒保的距离隔着几条街▼



    我帮你挑了几样看起来像那么回事儿的调酒工具,糊弄自己,你可以。▼

    吧匙

    吧匙管得宽,兑和法、调和法都用得上。长相小巧迷人,前段是勺子状,杆上变身螺旋纹,不同吧匙纹路宽窄不一,选一只拿着舒服的就好。末端成了精,变身各种样,水滴状适合快速搅拌,三叉状用来叉取东西。扁平状则适合在放了大冰块的酒杯中进行上下搅拌运动。▼



    搅拌棒

    英文叫Muddler,棒的一端为球根状,是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。有多种样式,大的通常搭配调酒杯使用;小一点的给饮用者使用,兼具装饰作用。▼



    量酒器/盎司杯

    有大中小三种型号,两端容量也各不相同。1盎司约28毫升。

    拿着这玩意像在做实验,它能让调酒变成一件很很专业的事,比例记好在心里,调一杯“安然销魂夜”,送给前任。▼



    调酒杯

    调酒杯专为调和法设计,敞口厚底,也可以用作波士顿摇酒壶的内杯。▼



    滤冰器

    配合调酒杯一块,用在调和法中。可过滤冰块,果肉或杂质等。

    主要分两种,一种叫Hawthorne霍桑,带有弹簧圈、匙面有类似爪子的设计。波士顿调酒壶的好搭档。▼



    另一种Julep茱莉普,复古风格,长得像茶漏,用来铲冰块也行。▼



    调酒壶

    Shake摇和法必备。

    分两种:第一种,英式三段式调酒壶,调酒界的标配之一。

    第二种,波士顿调酒壶,美式调酒常用,两段式,滤水器得自己再配。优点是容量大,玻璃内杯可以做调酒杯,实用。



    冰盒、冰铲、冰锤/冰锥

    基本所有的鸡尾酒都离不开冰块,淘宝9块910个不同造型包邮,超市也一大堆,海豚,小鸡小鸭,星星月亮,造型各异,释放你内心的小恶魔~



    准备一个小冰铲,自己喝的时候卫生点。给别人调直接上手,嘻嘻~▼



    辅助工具

    砧板和刀家里都有吧,柠檬橙子橄榄可以批发个几麻袋备用。



    削皮器、牙签、吸管各来一麻袋。Squeezer,也叫手动榨汁机,用来挤柠檬汁。▼



    Grater用来擦橙皮,中文是什么不太清楚。▼



    常用酒杯

    擅自百度,我看到了鸡尾酒杯的N种可能性,触目惊心。



    装备党请开始你的表演,其他酒鬼跟我来。如果不是要在客厅举办“朝阳区第一届野生调酒师乱调大赛”的话,这几个放家里够用了。

    Martini马天尼杯夜店一枝花,身材姣好倒三角,适用于短饮类的鸡尾酒。▼



    Old Fashioned古典杯相貌平平,大叔偏爱,用于盛放酒精浓度高的鸡尾酒。▼



    Shooter子弹杯杯如其名,子弹穿肠过,伴着烈酒清香。▼



    Highball高杯/Collins柯林杯蒸馏酒加软饮勾兑的鸡尾酒的不二去处,大碗实惠。▼



    Margarita玛格丽特杯/Coupette Glass飞碟杯天外飞来的不速之客,宽边有利于Margarita鸡尾酒的盐边装饰。▼



    为了让你更明白自己用的是什么,插一脚几种常见的调酒方法▼

    1、Build兑和法

    长饮常用的调制方法,简单粗暴,拿个洗干净的杯子,装满冰块,先加酒精再加果汁、汽水等辅料,再用吧匙搅一搅就完了~

    代表:Screwdriver螺丝刀、Gin Tonic金汤力、Bloody Mary血腥玛丽



    PS:“长饮”和“短饮”指的是饮酒所需/应用时间。

    长饮——酒精度较低,一般通过兑和法调制,不添加比重大的糖浆、奶油,辅料用的也少,一般不多于三种。适合用来消磨时间,边聊边喝边调情。

    短饮——量小、烈度偏高、出品时不加冰,一般通过摇和法调制降温,出品后需要快速喝掉,适合买醉。

    我骚觉得爱喝多久喝多久,一只SHOT管一夜。



    2、Stir and Strain调和法

    成分较多,不需要摇动,快速冷却过滤去冰块的鸡尾酒。拿个公杯,加入冰块迅速搅拌,让被子冷静下来,同时也滤掉所有的水分,再倒酒喝其他配料,全部入杯后,吧匙搅一搅,差不多均匀混合后扣上滤水器,倒入冷却过的高脚杯中。装饰随意添加。

    代表:Dry Martini干马天尼、Manhattan曼哈顿





    3、Shake摇和法

    去夜店蹦迪经常看见酒保死命摇啊摇,我就在想,切,耍什么帅~

    酒保朋友让我代澄清,摇到青筋爆突是因为有不懂事的客人点了2杯加鸡蛋的鸡尾酒。

    除了鸡蛋不好摇匀外,果汁、鲜奶油、糖浆等也是难搞的主,这时候只能出动摇酒壶/调酒器了。

    先在调酒壶里加入3/4的冰块,倒出冰块空隙中的水分,把所有配料按配方倒入摇酒壶中(建议先果汁,再酒,最后加辅料),再把摇酒壶盖紧了,用力摇,撸铁的力。要迅速。摇好后迅速过滤装杯。



    Shake摇和法 要求摇摆者身体健康,体力过人。此外,摇的时间长短直接影响到鸡尾酒的风味。

    时间长,混合越均匀,冷却度越好。不幸的是,冰也跟着融化了很多,酒被稀释了,生气!时间短,不均匀,不够冷,哎~

    酒保朋友告诉我,一般摇到摇酒壶表面刚刚挂霜就好,还有,摇合法不能摇带汽的。

    代表:Margarita玛格丽特、Alexander亚历山大、Tequila Sunrise龙舌兰日出、





    4、Blend搅和法

    和Build兑和法相似,需要一台搅拌器(料理机),先放几块冰,再加去皮的水果和鲜奶油等其他材料,搅拌30秒左右即可装杯。装饰随意。

    代表:Pina Colada冰冻椰林飘香





    5、Layer method分层法

    有一款叫轰炸机B52的酒就是用这种方法调出来的。为什么要专门说它呢,因为本人第一次喝它的时候被烫了个嘴开花,后来喊酒保拿冰块给我冰敷来着,哈哈!

    Layer method分层法 就是根据酒或饮料的不同密度调制而成的两种或以上的鸡尾酒,有心的同学去找找各种酒的比重数据,也能自己在家来一 发。

    代表:轰炸机B52 、Jelly shots果冻短饮、Rainbow彩虹





    差最后一步就可以喝上了,Easy Man~

    六大基酒里(Brandy白兰地、Gin金酒、Rum朗姆酒、Tequila龙舌兰酒、Vodka伏特加、Whisky威士忌),我骚觉得4款就够用。



    Gin金酒

    Gin金酒是鸡尾酒界的交际花,以它为基酒的鸡尾酒还在陆续开发。Gin金酒的杜松子清香,冷藏后直接酌饮也是绝妙!

    自带的草药和香料味道给鸡尾酒增色不少,层次复杂分明,值得回味。

    市场上的Gin金酒价格相差不大,性价比高,家中囤一打不会错。



    去酒吧点一杯鸡尾酒之王Dry Martini,由金酒添加味美思(Vermouth)和苦味剂调制而成。如果他们用的基酒是哥顿,只能算及格,如果用料Tanqueray添加利或者hendrick's或者monkey 47的话,那么这家店的老板或许是个对自己店有追求讲逼格的人。

    Gin金酒 可以调这些鸡尾酒:Tom Collins, Gin & Tonic

    推荐品牌:Bombay, Beefeater, Gordon's, Tanqueray

    tanqueray添加利金酒



    Bombay Sapphire Dry Gin孟买蓝宝石金酒(40%)



    Vodka伏特加

    Vodka伏特加入口柔顺, 没有复杂的味道,之所以纯净是因为过滤掉了酒液中的杂醇油。

    对于Vodka伏特加作基酒这事,分两派,正方认为Vodka伏特加好不容易蒸馏出这么纯净的酒实属不易,往里面加水加果汁纯属糟蹋。反方觉得,正式因为其纯净的酒体,才更为可塑,因此,Vodka伏特加作为和Gin金酒出镜率相当的基酒大受欢迎。预算有限的情况下,两者选一,完美。



    Vodka伏特加 可以调这些鸡尾酒:Screwdriver, Dry Martini, Moscow Mule

    推荐品牌:Absolut, Smirnoff, Skyy

    Absolut伏特加 700mL



    Smirnoff Orange斯米诺风味伏特加(橙味) 700mL



    Whisky威士忌

    Whisky威士忌的高段位让小白们望而却步,但像Bourbon Whisky威士忌价格适中,大碗好喝。老司机习惯纯饮Whisky威士忌,大胆猜测,他们不知道这玩意还可以用来调酒?

    Whisky威士忌口感各异,炭味果香,都能融为一体,调进酒里也是一道风景线。



    最具代表性的当属苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。人们常常忽略日本人的认真劲,只顾着看片了。

    英国著名杂志《威士忌圣经》公布了世界威士忌排名,日本Suntory三得利Yamazaki山崎威士忌在100分满分中获得97.5的高分,位居榜首,被评为世界上最好喝的威士忌。编写杂志的Jim Murray形容它为“几乎无法形容的天才味道”!



    Whisky威士忌 可以调这些鸡尾酒:Mint Julep, Old-Fashioned

    推荐品牌:Jack Daniel’s, Jim Beam, Maker's Mark

    日本三得利角瓶威士忌/原装进口 700ml



    美国JimBeam whiskey金宾/白占边波本威士忌



    Rum朗姆

    我最爱的Mojito!!!Rum与青柠、薄荷的碰撞,让体内血液喷薄,荷尔蒙飙升!青春的味道,哈哈!

    该怎么形容我对它的爱,借用海明威的一句话:“MY MOJITO IN LA BODEGUITA, MY DAIQUIRI IN EL FLORIDITA”,谁给我翻译一下?



    Rum朗姆 可以调这些鸡尾酒:Mojito, Cuba Libre

    推荐品牌:Bacardi , Havana Club, Captain Morgan

    HAVANA CLUB 3年陈酿



    BACARDI Black百加得 黑朗姆酒



    Vermouth味美思

    Vermouth味美思属于加香型葡萄酒,调酒做饭都用得上,你家门口的超市就能买到。

    分为干味美思和甜味美思两种,干的有草本味,口感清爽;甜的多一层酸味。



    推荐品牌:Martini, Cinzano, Noilly Prat

    Martini Extra Dry马天尼干威末酒 意大利原瓶进口 味美思 低糖型



    CINZANO EXTRA DRY仙山露干白味美思葡萄酒 1L



    Bitter苦酒

    这是一种药草酒,味道不一定是苦的,不同品牌口味也会有细微差别。

    Bitter苦酒的作用是凸出口感,缓冲鸡尾酒中的辛辣,据说还能醒酒健胃



    
推荐品牌:Campari, Dubonnet, Amer Picon,安格斯图拉苦酒,菲奈特布兰卡

    Angostura Bitters 安歌斯图拉苦酒



    PS:以上两种酒都是做Dry Martini和Manhattan不可缺少的材料,但用量很少,如果不常喝,建议买小瓶。

    Soft Drink 软饮

    汤力水、苏打水、果汁等,随买随用,根据个人口味随意搭配。



    利口酒的使用频率算是最低的了,来一小瓶就行,不买也没有影响。

    威苏尔特金桔味力娇酒



    Syrup糖浆

    鸡尾酒中的甜味很大一部分是糖浆的功劳,白砂糖不能好好融化,不要用它!

    Syrup糖浆 可以选择在超市或便利店里买现成的,或者自己动手。

    一学就会,很简单:准备适量黄糖或者蔗糖,在温水中充分溶解,然后煮沸,冷却后再放进冰箱,可以保存一个月左右。



    来,不醉不归!
  • 评论(0)

要回复主题请先登录注册