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极客酒局:从东京喝到巴黎
标签: 啤酒汽酒 专题 2017-12-28 19:09
年底饭局上,想让七大姑八大姨惊艳闭嘴?顺便无意岔开话题?只要平时多喝酒就能傲视任何酒局,聊聊酒文化,扯扯闲蛋,吹吹自己喝过哪些牛逼的酒。从日本的菊正宗说到俄罗斯的街头酒鬼,再回到北京鼓楼胡同小酒馆精酿,一整夜,不停歇,亲戚朋友们甭想插话。



Hot Feeling Chili VODKA Y茎辣椒伏特加

这款毫不避讳狂打情色擦边球的VODKA 产自俄罗斯,从名字到广告都让你觉得,谁TM买了就证明谁饥渴。

如果羞于承认的话,大可用另一个更为脆口的理由偷偷下单——补身体。



中年男人对枸杞的依恋和各种鞭的贪念有时容易理解却又难以接受,因为只有一整根俄罗斯火红辣椒才真正配得上你愤怒的欲望,冰天雪地里补肾取暖的新选择,这个冬天,你值得一试。



Hot Feeling Chili VODKA Y茎辣椒伏特加 所选用的辣椒都经过精心培育,每一朵都品相完美,当然数量也少的可怜,毕竟,中看又中用的哪儿来那么多?



所选用的VODKA是始创于1906年的MEISNER SPIRITUOSEN,是用俄罗斯最传统的方法酿制而成。



另外,不要问我这瓶酒的使用方法,因为图片已经有明确示意了。





公众微信号“黑市”有售





FOUR LOKO

Four Loko 果味啤酒 号称是“一罐懵逼,两罐断片”的失身酒,也是美利坚的禁酒之一!酒精含量为12%,里面含有酒精、牛磺酸和瓜拉纳(又名巴西香可可,植物学名称叫做Paullinia cupana,一种常被用作兴奋剂的巴西植物),一瓶容量大概695ml,外表看起来人畜无害,实际上坏到骨子里!



据说现在全面售卖的Four Loko已经不含咖啡因、牛磺酸和瓜拉纳成分,但事实上,根据我本人亲测得知,失身酒还是当年的失身酒,魅力不减。



在全北京范围内,包括宇宙中心五道口的BAR,三里屯的天堂超市都有贩售,我骚买过的最便宜的售货点在海淀新中关购物中心1层食宝街的一家进口超市,超市名字不记得了,但那层应该就只有那一家进口超市。

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STRONG ZERO

STRONG ZERO 的流行更像是日本东京歌舞伎街上皮条客的集体阴谋,他们成天晃悠在那一带,休息的时候跑到附近便利店里买一罐strong zero,久而久之,姑娘们都入了这酒的道。

拿着STRONG ZERO刷街一遍,是交到当地朋友最快速有效的方法,从“我喜欢柠檬口味的”开始,到一起吃第二天早餐结束。



老外们来到这儿,碰了一瓶STRONG ZERO,回到老家巴黎,瘾开始浮现,不断在reddit和facebook上哭嚎,试图找到合法便宜的代购途径。





伦敦佬甚至邮件至三得利公司总部,抱怨为什么他们那买不到这款酒,情急之下甚至以纹身相要挟,真是幼稚~





那天在公司附近的金鼎轩来了一罐,姑娘很快就倒下了,很明显,又是一款婊里婊气的酒没错。

入口气很足,甜味适中,后劲足,实测对于荷尔蒙的分泌有很大的促进作用,不开玩笑。

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DANKE

DANKE的花花衣裳让人怀疑,它的制造者得有多么地居心叵测,看调酒师erik lorincz邪魅上扬的嘴角,一目了然。

不管我牛逼吹到要破裂,身边知道真相的姑娘还是忍不住央求我给她们尝尝。







她们的矜持在一支shot下肚之后成为泡影,开始跟着音乐扭动,跳跃,所有你能想象得到的荷尔蒙支配下年轻肉体的样子。



一支45ml 让姑娘们放下戒备,仿佛找到了丢失很久的高潮的机会。蓝莓、青柠、黑加仑、百香果轮番轰炸,3支下肚,你等于喝掉了一整罐的 four loko失身酒 or 3杯纯威士忌 or 3瓶青岛啤酒 or 3杯葡萄酒。



而姑娘们压抑的小心机在穿肠而过后,也显得不那么无耻了。凑满七口之巅,就能如你所愿~

没人不敢保证,它会让你迅速从一个孤独症患者变成社交高手,优雅地像只迷蒙的pussy,某个体验生活的知名三流演员。



我骚是被这张图吸引的,赤裸裸的风格正是它的魅力所在,让这款酒在我心里酷逼指数8颗星,亲尝口感偏甜,果味很重,适合姑娘们畅饮,不开玩笑。

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醉鹅娘

曾三小时上万瓶脱销的网红“鸟酒”,打着畅饮的大旗和一张媲美明星的网红脸笼络万千国人心。

我不想承认先被饿娘的美貌吸引,再折服于她的内涵。



葡萄酒也可以畅饮???!!!听起来很low?哦不,我觉得还挺酷!

宣传文案是这么描述的:““鸟酒”选用的是OEM酒液里的优质汁,纯酒液的成本是27.9元,品质已经超越了一些大区级AOC。”



当然,这只是冰山一角之词,相关文章还有揭秘葡萄酒行业内幕的猛料,有兴趣的同学可以自行搜索。

淘宝官网下单,大概第三天就到了,晚上开了一瓶5个朋友一起喝,3个觉得单薄入水,没有酒味,我和另一姑娘觉得其顺口程度值得回购,酸甜平衡度把握得相当好,涩口基本没有,酒香清淡,缺点是:酒味淡,喝不醉。

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罗斯福

Rochefort罗斯福 为 Rochefort Abbey罗斯福修道院或Notre-Dame de Saint-Rémy 圣雷米圣母修道院所生产的啤酒品牌,该院坐落于比利时那慕尔省,1952年开始贩售Rochefort啤酒。



几个世纪以来 Rochefort罗斯福 啤酒厂致力于酿造至少可以窖藏5年的啤酒,且产量极低,仅够维持修道院运营和支持一些慈善事业。



Rochefort 罗斯福10号(酒鬼简称罗十)的酒精味在所有11家修道院认证酒厂中是最浓重的,以10为例,某网友劝诫:“千万不要成箱喝”。嗯,大家记在心里,下次约会试试。在我骚喝过的精酿里头,对10号算是一口钟情,那个口感难以形容,就像是......就像是......你喜欢的人吻了你的嘴......电过全身。



喝过的精酿啤酒虽然算不上很多,但在有限的品评大奖娱乐官网88pt88里,难忘的罗十必定少不了,浓郁的农家乐手作风让口感极为纯净,那种入口的饱足感会从舌尖一路顺流而下,贯穿全身,事后还有暗香残留,夹杂微妙的烟草味、烘焙香等等,不比不知道,6号和8号我已经不记得味道了。

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SHERIDAN’S

爱尔兰 Sheridan’s雪利丹力娇酒 最特别的一点就是它的酒瓶造型,一边是咖啡酒,另一边是高浓度的Cream奶酒,倒出来会自动混合在一块,两边的比例可以根据口感自己调节。



我是被这个瓶子本身所吸引的,这款的奶味与酒味比Baileys重很多,如果你们有机会比对下的话。





咖啡香是咖啡香,奶味是奶味,酒味是酒味,竟然没有一种味道更突出或是被掩盖,神奇!不过不要得瑟,15.5%的酒精度还是很容易一时大意的。

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旧 New Tradition

和旧的偶遇可以从夏说到冬,鉴证了我一段奇妙之极的心路历程。

Hoper 位于东城区华丰胡同,门面不怎么起眼,即便是晚上招牌亮灯也会有错过的可能。木门推开,迎面是整齐摆放的各类美酒,正厅面积不大,往里走是狭长过道,两侧散落几张空间相对私密的木桌,闲庭信步至此,可以进来感受下,老板是个优质大叔,酒保是各种小姐姐,经常变着样出现。





旧的英文翻译很有意思——“新传统”,任何新的事物都有变旧的期限,对个人和时代来说,它可能永远是“新的”。



如果说这杯酒的几款原料素不相识的话,背后的故事便会给予新的认知。



基酒中的乌梅桂花浸泡白酒是调酒师小姐姐根据小时候关于爷爷的自制酒亲自调配,塔牌十年陈酿女儿红 另作基调,以秋梨膏增加口感的顺滑,柠檬汁辅以微酸和香气,点缀细密桂花,入口轻柔,万种风情。

关于 旧New Tradition的故事请戳这里。

附上Hoper地址:北京市东城区 华丰胡同6号



neft 石油桶伏特加

目前为止,石油桶伏特加的外观设计全世界只有俄罗斯的NEFT,据说是因为20世纪70年代,西伯利亚地区发现了巨大的油田,三个年轻的工程师开始了他们的西伯利亚冒险,路途中他们蒸馏出了自己的伏特加,取名叫NEFT,寓意“成功”和“金钱”。



俄罗斯伏特加最初用大麦为原料 马铃薯和玉米,将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去,便得到非常纯净的伏特加。



亲尝这款口感纯如水,我的意思是除酒香外,几乎没有其它香味,可以说等同于辣椒配洋酒,口味凶烈,劲大冲鼻,带火一般地刺激!喜欢重口味的朋友不要错过。

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白宫国宴用酒竟然是中国制造?! 2500多年的历史沉淀 3年陈酿滴滴匠心
标签: 啤酒汽酒 黄酒 专题 2017-11-06 10:07
2015.09.25日晚XDD和PMM访美期间,奥巴马设宴招待,国宴菜单上出现了一款中国酒,这款酒被赫然放在晚宴的第一位,与之搭配的黑松露野生菌汤也顿时黯然失色。



与这款酒同时入选的还有中老年养生必备之枸杞、嫦娥DIY手工自制月饼等极具中国特色的美食。对了,听说奥巴马爱吃南瓜,所以月饼被填满了南瓜馅。

这款让人闭嘴惊艳的国酒英文名叫Rice Wine,也就是你妈做饭经常会用到的黄酒,白宫国宴上选用的是Shaoxing Wine绍兴黄酒。



在20过半30出头的中青年人眼里,对黄酒的不屑一顾是不服老的最后一道精神防线,比起30一瓶的真正手工酿造、看起来有点丑的黄酒,男人们更愿意花哥130块网购一瓶fà国进口包邮劣质葡萄酒,让自己看起来不那么落伍。

不过也不能全怪年轻人,古代的黄酒本身就被称为土酒,以此与舶来品区分开。



在网友们气吞山河的谈论声中,关于这款被总统宠幸的黄酒的牌子也众说纷纭,结果还是白宫国宴见证者某部长出来说了话:“国宴上用的绍兴黄酒,是古越龙山钓鱼台20年陈酿酒,这款酒是为纪念1959年钓鱼台建馆量身定制的。”

那句土话怎么说来着,人民的就是Z府的,民族的就是世界的。听说古越龙山已经进入全球免税店系统,即将成为酒界的fashion icon,来,我帮你们找到了习大大奥巴马同款黄酒。



作为和葡萄酒、啤酒并肩的世界三大古酒之一,黄酒已经有2500多年的历史,单看年纪,不管葡萄酒、啤酒还是白酒都得靠边。



这么多年过来,黄酒也算是饱经沧桑,见证世事变迁了。

枭雄曹操横槊赋诗、醉侯刘伶日夜纵酒、李白的“呼儿将出换美酒”……枭雄佞臣和农民,一杯黄酒下肚,都成了一样地面露春色,吧啦吧啦的话痨或诗人,留下笑柄或佳作,全凭运气。

清朝某个皇帝(我也不清楚是哪个)对绍兴酒有特殊的偏爱,因此黄酒也一度被称为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。



中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。这种工艺与传统也一致沿袭至今,成为以不变应万变的匠心典范。

“春耕、夏生、秋收、冬酿”,黄酒的酿造通常在大雪前后开始,次年立春结束,发酵期长达八十多天。酒体发酵慢,时间长,酒质也相应提升,这也很符合农耕文明的劳作规律。



糯米是酿造黄酒的主要原料,挑选出最为丰满白净的糯米备用,没被选上的用来喂鸡。

筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加麦曲、淋饭、鉴湖水)、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿(3年以上)等步骤缺一不可,历来如此,匠心与流水线的区别也变得一目了然。



以黄酒界的不老ICON绍兴黄酒为例,备好这几样原料:精白糯米,鉴湖水,用来制作麦曲的红皮硬质小麦,和用来制作酒药的辣蓼草。这其中最为特别的要数酒药的制作了。



网传一组绍兴酿酒老艺人制作酒药的图片,让现代人得以窥见传统酿酒工艺的古朴之美。

将调配好比例的籼米粉和辣蓼草粉倒入石臼,加水拌匀,用木槌舂打均匀。



打匀后的混合物切成块即为酿酒用的药块,把它们放框里翻滚至椭圆形,晾那发酵一个晚上,第二天酒药上会长出白色的菌丝,这并不是坏掉了,不过也还不算大功告成,再晾它个三天不理它就能用了。





黄酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右,营养比葡萄酒和啤酒都更丰富,是医药上很重要的辅料或药引子,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒营养成分表▼



以及摘自度娘的黄酒功效总结▼



有多少叔叔伯伯爷爷祖师爷前赴后继,一天二两下肚,只为多活个十天半个月。

且抛开成见说,黄酒真算是比较柔口了,上千块的葡萄酒都会有涩到让你骂娘的时候。事先做好功课,分门别类地挑选,口味方面还不至于会影响你对长命百岁的期待。

黄酒有许多种分类方式,可以按含糖量来区分,也可以按照原料或是使用的酒曲来划分。

按含糖量的多少来划分是黄酒最惯常的划分方式:

干型:“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0 G/L。
口味醇和、鲜爽、无异味。



半干型:“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为“加饭酒”。总糖含量在15.0 G/L-40.0 G/L。



半干型黄酒 口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,许多高档黄酒均属此种类型。

半甜型:用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.0 G/L-100G/L。口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。



甜型:采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。



按分类挑选到适合自己的口味,再想想来点什么下酒菜。人以类聚,好酒找到合适的归宿,风味和营养价值才能最大化被激发。

黄酒中的氨基酸是葡萄酒的6~10倍,其中还有氧化带来的坚果和蜂蜜味,鲜香的口感多要归功于它们,搭配油盐较重的中餐,海鲜、菌菇等食材,都非常合适,从驱寒和去腥两个角度来讲,黄酒和大闸蟹是绝配~



记得边吃边喝,这样才不会变成那个别人嘴里的油腻中年男子。

寒冬腊月里,呼朋唤友来一桌,围着炉火唱着歌,一壶暖酒青烟飘过。用热水烫它,隔火烤它,不管怎滴,加热到38℃左右就算了,允许你多一度。据说这是有科学依据的,对肾好。你要相信我,相信科学。



年轻人大可撒开胆,创造属于自己的饮用方式。常温饮用是目前比较流行的方式,在香港和日本,冰镇后饮用或是加冰块饮用是常见的方式。

也不是不可以加点调料,话梅、柠檬、姜丝;雪碧、可乐、果汁;油盐、酱醋、茶;让想象力飞起来,即使最后没人敢喝。



再不妨踩在大师的肩膀上来一脚,DIY一款以黄酒作为基酒的鸡尾酒?

沪上几家酒吧Barules、Mingo、Genesis就用黄酒调出了几款具有中国特色的鸡尾酒,名字分别是“一夜春宵”、“鉴湖之水宵”和“黄梅调”,瞧瞧,多洋气~

而在17年夏天刚刚结束的第四届芝华士鸡尾酒大师赛上,选手Atsushi Suzuki就是凭借其调制的一款上海本地风格鸡尾酒SHANGHAI DRIFTER获得了中国区的比赛冠军。



SHANGHAI DRIFTER 配方:

45ml 威士忌/15ml 黄酒/15ml 宝石红波特/15ml
草莓香醋糖浆/10ml 柠檬汁/1滴巧克力苦精/2片芫荽叶
摇匀后装饰以脱水草莓和小芫荽



产地品牌

著名的黄酒有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等,但被被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的,首推绍兴酒。

绍兴黄酒的历史真是太长了,长到不知从何说起。光奖项就拿了N个,比如1915年美国巴拿马万国博览会,1936年浙赣特产展览会上,多次荣获金牌和优等奖状。

绍兴黄酒,黄酒中的战斗机,送人自饮不会错。

塔牌

讲到绍兴黄酒就避不开 塔牌,塔牌是绍兴酒中目前唯一一家坚持手工做酒的大型国有企业,手工做酒药,手工做酒曲,手工做酒母,手工开耙……,几乎全程手工制作!

除此之外,塔牌还聘请了黄酒界的泰斗王阿牛作为酿酒顾问,满满匠心在当今已经少见了~

塔牌绍兴酒1958年打进了国际市场,在三十多个国家和地区销售。塔牌绍兴酒1993年被指定为中南海、人民大会堂特制国宴专用酒,1995年"塔牌"被评为浙江省著名商标,1997年被浙江省技术监督局评为免检产品。



古越龙山

古越龙山 始创于1664年,是中国最大的黄酒生产、经营、出口企业,拥有国内一流的黄酒生产工艺设备和全国唯一的省级黄酒技术中心,聚集2名中国酿酒大师、13名国家级评酒大师和众多酿酒高手,黄酒年产量达16余万吨。

旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等众多黄酒知名品牌。目前“品牌群”中拥有2个“中国名牌”、2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”。

古越龙山是中国黄酒第一品牌,“亚洲品牌500强”中唯一入选黄酒品牌,被选国宴专用黄酒,享有“东方名酒之冠”的美誉。



会稽山

会稽山 创建于1743年,原名“云集酒坊”,国家地理标志产品,拥有260多年酿制绍兴酒的技术与大奖娱乐官网88pt88,年产绍兴酒8万吨,在全国同行业中第一家通过ISO9002国际标准认证。2014年8月25日,公司在上海证券交易所成功挂牌上市,成为国内黄酒行业第三家上市企业。



女儿红

女儿红 创建于1918年,典型的老字号。女儿红是绍兴东路酒的代表,位于浙江省绍兴东麓的东关镇,是古越龙山旗下的子品牌。

记得小时候看过一部李少红导演周迅主演的电影就叫女儿红,里边有场激情戏让我印象深刻,至今难忘......



西塘

西塘 创业于1618年,以嘉善黄酒闻名,是汉民族历史最悠久、最古老的特有酒种之一,嘉善的酿造业在明清时代已非常发达。

汾湖牌嘉善黄酒系列是以糯米作原料,加陈年黄酒,于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。汾湖牌嘉善黄酒 酒液澄黄、透明,有光泽,醇香浓郁,味甘、醇厚、柔和,属半甜型黄酒,内含18种氨基酸,营养丰富。



善好

善好 始创于1958年,坐落于浙中沿海的江南海滨三门湾畔,是远近闻名的鱼米之乡,素有“三门湾金银滩”之美称。湫水山泉甘甜清香,浓郁的海光山色和文化气息赋予了善好酒得天独厚的自然条件。



沙洲

沙洲于1886年创立,是黄酒国家标准起草制定单位之一,从光绪年间一路走来,经历过1956年的公私合营,1976年更名为“国营沙洲酒厂”,1999年更名为“江苏张家港酿酒有限公司”,见证了百年中国企业的变迁。 



即墨

即墨是山东品牌,成立于1949年,中华老字号,历史悠久,拥有独特的酿造工艺和典型的地方风味,即墨老酒酒液清亮透明,深棕红色,酒香浓郁,口味醇厚,微苦而余香不绝。



石库门

上海老卵的心头好。石库门 全称是石库门上海老酒,且只有金枫酿酒有限公司生产的才是正宗的。上海金枫酿酒有限公司是上海市第一食品股份有限公司全资子公司,创建于1939年,是上海地区最大的黄酒生产企业。



对了,在给老外介绍的时候记得用“Rice Wine”、而不是“Yellow Wine”,记住了大家~
葡萄酒越贵越好?用¥20喝到¥200的质量
标签: 啤酒汽酒 葡萄酒 专题 2017-09-21 19:30
早对国内葡萄酒市场的混乱局面有所耳闻,上岸价20块的劣等法国原单尾货葡萄酒穿件花衣裳贴个洋标就能华丽翻身,以200-2000+不等的价格把自己卖出去。

不差钱很好,但谁也不想当傻子被骗吧~一款烂酒的标价,无耻▼



浪漫的法国佬喜欢喝葡萄酒地球人都知道,喝多了自然也就“懂”酒,对酒有一定的敏感度,但这和很多人误认为的葡萄酒越贵越好有关系吗?

我们来看一组数据:

在法国,葡萄酒平均销售价是5欧元。而其中,2-3欧元一瓶的又占到了整体销量的40%。在美国,90%以上的葡萄酒销量都来自10美元以下的酒。 



这样便宜顺口的定位才是葡萄酒行业里的主力军。而那些波尔多列级庄也好,勃艮第特级田也好,都是葡萄酒金字塔的顶端中的顶端,并不是葡萄酒世界的唯一真相!

葡萄酒的世界水很深,潜藏的知识也是广袤无垠,掌握一些基本知识,挑酒时也不会莽撞地像只逃窜的苍蝇。



【酒庄酒vs工厂酒】

葡萄酒按生产方式分为两种,酒庄酒和工厂酒,有点像沙龙香水和工业香水的区别,或者精酿啤酒和工业啤酒。

酒庄酒 一般由手工采摘葡萄,每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学,不同年份酒质不同,一般口感比较精致,风味多,余味久。且产量有限,单品从几百瓶到几万瓶不等,一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶,价格也相对高一些。

酒庄酒在酒标上一般都会注明XX chateau/ domaine/ propriété,国产酒中会标注来自某某酒庄,同时酒庄酒会明确表酒精度以及葡萄的采摘年份。

酒庄酒会在瓶身的背面清楚标明该瓶酒的葡萄品种和比例,同时会有复杂的品酒词来描述这瓶酒。



工厂酒 的葡萄一般从当地农民那收购过来,质量得不到保障,因为好的葡萄可能农民伯伯自己留着酿酒了。收购过来集中压榨,之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外,有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆,而这些原浆都是达不到酒庄酒要求而急需处理的。工厂酒 的产量没有上限,依市场需求而定。

这点还真不好辨别,对于普罗大众来说,最终决定这瓶酒值不值的根本还是酒体本身带来的愉悦程度。



这就和咱们接下来要扯的东西有关系了。

【旧世界葡萄酒vs新世界葡萄酒】

关于葡萄酒,你可能经常在混局的时候听到过旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的说法,那这两种听起来讳莫如深的专业术语到底几个意思?

其实,说白了就是指的这瓶酒的原产国,那么到底怎么把它们划分开来,划分之后对我们选酒有什么用?看图说话▼



新旧世界的葡萄酒各有所长,喜欢优雅稳重,选旧世界的葡萄酒没错;偏爱与众不同的惊喜,那就投奔新世界的怀抱吧。

当然,这是一个大的风格划分,主要影响葡萄酒口感的还得看所在产地的大体气候和具体某一年的气候特点,也就有了温暖气候产区和凉爽气候产区之分。

旧世界主要指法国、意大利、西班牙 德国 葡萄牙 俄罗斯 匈牙利;

新世界则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、智利、南非、巴西、中国。



【温暖气候产区vs凉爽气候产区】

温暖气候产区指全年温度比较稳定的葡萄酒产区。夏季过渡到秋季时,气温缓慢下降,这样的变化给予葡萄充分的成熟机会,但却使葡萄失去天然的酸度。因此,温暖气候产区的葡萄酒具有丰富果味,酸度不高。

温暖气候代表产区有: 加利福尼亚、阿根廷、澳大利亚、意大利南部、希腊、西班牙、葡萄牙、南非、法国南部等。



凉爽气候产区和温暖气候产区一样,夏季时也有高温出现。然而,临近葡萄收获季时,气温会骤降,导致葡萄酒的风味与温暖气候产区葡萄酒差异很大。较低的温度能够保持葡萄的酸度,但也致使葡萄难以成熟。因此,凉爽气候产区的葡萄酒拥有更多的水果酸风味,酸度高。

当然,这也视乎不同年份的差异。即使在凉爽气候产区,也可能产出具成熟风味的葡萄酒。

凉爽气候代表产区有:法国、俄勒冈、华盛顿、纽约、智利、匈牙利、新西兰、意大利北部、南非、奥地利、德国等。



但这些产区也有可能存在“微气候”——即小范围内的气候类型。

旧金山就是一个典型例子。理论上说,旧金山的夏季应非常炎热,但是,旧金山靠海,早上有海洋晨雾屏障,所以,旧金山不至于炎热。



【年份】

葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份,它可以在很大程度上影响葡萄酒的风味和质量,主要是因为葡萄树在生长季节会受到天气的影响。

一些好年份葡萄酒天价难求,而部分年份不佳的葡萄酒却无人问津。



而决定年份好坏的关键在于日照。晴朗的天气可以使葡萄充分成熟,达到最佳成熟度。如果一个产区的雨天和阴天过多,葡萄就不能充分成熟,也更易于腐烂或者滋生疾病,葡萄的质量也会变差。反之,过于炎热(大多数日子都超过33℃),葡萄很有可能会被晒成葡萄干,这会使酿成的葡萄酒口感过于厚重或单宁苦涩。



但也有可能一个年份对于红葡萄酒来说不是一个好年份,但对于白葡萄酒而言可能是好年份,因为比其他年份更凉爽的气候赋予了葡萄酒更脆爽的酸度和更有活力的口感。



【葡萄品种】

目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。我们来看看常见的葡萄品种所酿造的酒都有什么特点。

1、Zinfandel仙粉黛

特点:用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高,单宁柔和,口感甜润,带有浆果香味。其典型香气包括草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等。现主要种植在美国加利福尼亚州。

2、西拉Syrah or Shiraz

特点:颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常带有黑色水果(如黑莓、黑加仑)和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味,而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。

3、Pinot Noir黑皮诺

特点:颜色比较浅,单宁含量适中偏低,通常带有红色水果风味(草莓、覆盆子、樱桃等),一般应该在年轻时饮用,不然果香会很快褪尽。

4、Merlot梅洛

特点:通常带有红色水果风味(草莓、红李子、樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中。用有些过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。

5、Cabernet Sauvignon赤霞珠

特点:颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重,通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲。

6、Cabernet Franc品丽珠

特点:历史悠久品种,早熟,单宁和酸的含量都比较低,所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气,伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。

7、Chardonnay霞多丽

特点:世界上最出名的白葡萄品种,在比较寒冷的地区,霞多丽能酿造出酒体轻盈,高酸,带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒,而在稍微温暖一些的地区,霞多丽则会更多地呈现出柑橘类的香气,到了炎热地区,则变为柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。



8、Sauvignon Blanc长相思

特点:原产于波尔多,酿成的葡萄酒酸度高,带有刺鼻的青草味,类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道,还带有非常特别的“猫尿”味,多经橡木桶发酵培养,圆润细致,适合久藏。

9、Dolcetto多姿桃

特点:这是一种早熟且低酸的红葡萄品种,该品种几乎全部种植在意大利西北部Piemonte产区内的Cuneo省和Alessandria省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润,果味浓郁,芳香四溢,常带有甘草和杏仁的风味。

10、Gamay佳美

特点:采用佳美葡萄酿造的葡萄酒,酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色,其单宁含量极低,酒体轻盈,果香异常浓郁,清新自然,适宜及早饮用。

11、Pinot Gris灰皮诺

特点:该品种为黑皮诺的变种,皮的颜色呈粉红或棕红色,因此酿成的白葡萄酒颜色为较深的金黄色,甚至带一点粉红色。所酿成的葡萄酒酒精浓度高,除了果香外,还具有香料味,适合久藏,此品种在法国阿尔萨斯和意大利北部最为出色。

12、Semillon赛美蓉

特点:Semillon赛美蓉 酿成干白并无过人之处,酒香淡,口感厚实,但酸度不足,其长处在于酿造贵腐甜酒,因为此品种皮薄,所以容易感染贵腐菌,法国苏玳最著名的滴金酒庄甜酒就是用这种葡萄酒酿造的,所酿成的甜酒带有蜂蜜和蜜渍糖果的香味。

13、Riesling雷司令

特点:原产德国,堪称世界上最优良细致的品种,所酿成的葡萄酒自然纯美,淡雅的花香中带有矿物质和水果的香气,酸度和甜度均衡,适合久存,但是不适合在橡木桶中陈酿培养。除了酿造干白葡萄酒外,该品种也通常用来酿造贵腐甜白。

14、Gewurztraminer琼瑶浆

特点:原产于意大利北部,早熟,果皮呈粉红色,所酿成的葡萄酒呈金黄色,带有浓郁的荔枝、玫瑰和香料风味,酒精含量高,酸度经常不足。该品种主要用来酿制干白葡萄酒,在某些特殊年份也可以酿成迟摘或是贵腐甜白。琼瑶浆主要种植在法国阿尔萨斯地区,是阿尔萨斯最具特色的葡萄品种。



推荐▼

匈牙利进口 Tokaji托卡伊 Aszu阿苏三箩3P 贵腐 甜白葡萄酒 2014年 券后151元包邮

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上一种贵腐菌酿制而成,故名“贵腐酒”。贵腐菌会在早上潮湿,中午干燥的条件下生存并侵染葡萄,用它酿制葡萄酒通常会有更为甜蜜浓郁的口感,且呈现黄金般的漂亮颜色。

由于贵腐酒对天气要求极其严苛,因此全球出产贵腐甜白的产区屈指可数,扬名天下的有法国苏玳Sauternes、德国莱茵高Rheingau以及匈牙利托卡伊Tokaji。

Tokaji托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量,被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒,并将其称为酒中之王。

Aszu(奥苏)是一种完全采用贵腐菌感染的酿酒葡萄逐粒采收后酿造而成的甜葡萄酒,和其它甜酒不同的是,托卡伊奥苏的酒精度一般较高,甚至大多可达到 14% 以上。

匈牙利Tokaji托卡伊贵腐酒通常会以筐(箩)puttonyos为单位表示酒的甜度,匈牙利贵腐酒按三到六来划分。筐(箩)前数字越大,糖分含量越高。3筐的要酿制5年,5筐的要酿制7年,年份越久,价格越贵。



慕拉 雷司令冰白葡萄酒 500ml*2瓶 券后89.9元包邮

慕拉 雷司令冰白葡萄酒 产自胶东半岛,与法国波尔多处在同一纬度,气候和土壤条件也十分接近。

这款 慕拉 雷司令冰白葡萄酒 酒体轻盈,柑橘味突出,单宁少,酸度低,比较适合中国人的口味。所用葡萄的人工采摘年份为2015年,纯人工传统方式采摘,品质过硬。



宁夏贺兰山经典霞多丽干白葡萄酒 2014 750ml 售价¥78,两件8折

别看这款酒是国产的,看它拿的奖就会改变你对国产酒的看法:

著名酒评人Jancis Robinson评选的中国最好的酒庄之一
荣获2016《品醇客 Decanter》亚洲大奖赛金奖
手工采摘,采用全束压榨法,保持葡萄中的新鲜果香
可以PK澳洲红五星酒庄的中国畅饮酒

最让人惊艳的不是它散发的清新果香,而是良心的价格!毫不夸张的说,这款 经典( Classic white)干白霞多丽葡萄酒 代表了中国白葡萄酒百元以下最高水平!

4%的法国新桶,桶陈12个月,第一口下肚,你会忍不住赞叹:“妈呀,好香啊~(对,就是这么Dramatic!)”,其实让你心动的不只是酒的价格,还有柑橘、青苹果、葡萄柚的对味蕾的温柔抚摸,加上淡淡的小白花和桶陈的气息让人怦然心动。

酒标大背景用的是贺兰山东麓的山形图标,很有带入感。



奔富2/BIN2干红葡萄酒 6支整箱装 可用50元www.87pt8.com券,券后一瓶约116元

奔富红酒的Bin系列,从入门级到进阶级都有,甚至奔富最高端的酒也可以有一个Bin+数字的名字,比如Bin 95就是奔富的旗舰红酒“葛兰许”(Grange)。

Bin这个词的含义其实就是一个藏酒室的代称。因为同样的酒会被收藏在同一个藏酒室里,所以藏酒室的编号便自然成为了酒款的编号,之后为了方便被直接用作酒的名字。

这款 Penfolds 奔富 Bin2 设拉子玛塔罗 干红葡萄酒 用设拉子Shiraz+慕合怀特Mourvedre混酿,在澳大利亚餐酒当中,这是比较罕见的葡萄组合。同时,这也是跨产区混酿。享有“澳大利亚勃艮第”的雅号,酒体厚度中等,口感柔润。



智利原瓶进口红酒整箱装梅洛干红鸟酒葡萄酒6瓶装 券后¥163,一瓶27.1元!

曾三小时上万瓶脱销的网红“鸟酒”,打着畅饮的大旗笼络了万千国人的心。

葡萄酒也可以畅饮???!!!听起来很low?哦不,我觉得还挺酷!

那么这么便宜的酒敢喝吗?销量来说话▼





宣传文案是这么描述的:““鸟酒”选用的是OEM酒液里的优质汁,纯酒液的成本是27.9元,品质已经超越了一些大区级AOC。”

当然,这只是冰山一角之词,相关文章还有揭秘葡萄酒行业内幕的猛料,有兴趣的同学可以自行搜索。



逼逼了这么多就是想告诉大家,价格产地等外在因素是很重要,但挑选一款适合自己口味的葡萄酒是我们的最终目的。多喝多研究,不要怯于去描述一款酒的口感。
Home Bar速成攻略:如何像个专业酒保一样在家调酒?
标签: 啤酒汽酒 专题 Home Bar 2017-09-08 20:25
以前混迹夜店必定喝到昏天黑地,不懂什么是什么,拿着酒单使劲看,恨不得看出花来~假装自己不是土鳖,歪着脑袋早就出卖了一切。不懂怎么喝容易醉,怎么来可以挺尸到天光。张嘴就来,喝倒算!



有天上朋友家玩儿,进门震惊,整面墙的酒。我很开心,要求用酒泡澡,朋友没同意,说我傻逼。那天我意识到,在家调酒是件很有调的事儿,偷师了几招,回家自己开始鼓捣起来。



家里够地的话,可以腾出来一块地方当作吧台,地儿小就选择任意一块空台面,比如把你那些买来不看的书捐给山区贫困儿童,书桌利用起来,隔夜碗洗好后,餐桌就是你的舞台。



面积不上不小也不是没有办法,买个带轮的小推车,酒和酒具随手一堆就是个简易Home Bar,朋友过来趴踢,你可以先躲起来,再推着车从拐角缓缓走出来,肯定吓姑娘们一大跳~



选推车,木质逼格高点,缺点是占地大,移动起来不方便。亚克力材质更有现代感和设计感。铁制最常见,移动方便,占地小,搭配任何一种装修风格也是手到擒来。层数可根据个人酗酒程度酌情挑选。



推荐▼

多层带滚轮可移动小推车



欧式三层铁艺多功能复古家用推车



摆上一整套常用不常用的工具(关键在于多),在装逼的快感和酒精的催眠中夜夜笙歌。



事实表明,装逼不容易,你永远不知道你离酒保的距离隔着几条街▼



我帮你挑了几样看起来像那么回事儿的调酒工具,糊弄自己,你可以。▼

吧匙

吧匙管得宽,兑和法、调和法都用得上。长相小巧迷人,前段是勺子状,杆上变身螺旋纹,不同吧匙纹路宽窄不一,选一只拿着舒服的就好。末端成了精,变身各种样,水滴状适合快速搅拌,三叉状用来叉取东西。扁平状则适合在放了大冰块的酒杯中进行上下搅拌运动。▼



搅拌棒

英文叫Muddler,棒的一端为球根状,是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。有多种样式,大的通常搭配调酒杯使用;小一点的给饮用者使用,兼具装饰作用。▼



量酒器/盎司杯

有大中小三种型号,两端容量也各不相同。1盎司约28毫升。

拿着这玩意像在做实验,它能让调酒变成一件很很专业的事,比例记好在心里,调一杯“安然销魂夜”,送给前任。▼



调酒杯

调酒杯专为调和法设计,敞口厚底,也可以用作波士顿摇酒壶的内杯。▼



滤冰器

配合调酒杯一块,用在调和法中。可过滤冰块,果肉或杂质等。

主要分两种,一种叫Hawthorne霍桑,带有弹簧圈、匙面有类似爪子的设计。波士顿调酒壶的好搭档。▼



另一种Julep茱莉普,复古风格,长得像茶漏,用来铲冰块也行。▼



调酒壶

Shake摇和法必备。

分两种:第一种,英式三段式调酒壶,调酒界的标配之一。

第二种,波士顿调酒壶,美式调酒常用,两段式,滤水器得自己再配。优点是容量大,玻璃内杯可以做调酒杯,实用。



冰盒、冰铲、冰锤/冰锥▼

基本所有的鸡尾酒都离不开冰块,淘宝9块910个不同造型包邮,超市也一大堆,海豚,小鸡小鸭,星星月亮,造型各异,释放你内心的小恶魔~



准备一个小冰铲,自己喝的时候卫生点。给别人调直接上手,嘻嘻~▼



辅助工具

砧板和刀家里都有吧,柠檬橙子橄榄可以批发个几麻袋备用。



削皮器、牙签、吸管各来一麻袋。Squeezer,也叫手动榨汁机,用来挤柠檬汁。▼



Grater用来擦橙皮,中文是什么不太清楚。▼



常用酒杯

擅自百度,我看到了鸡尾酒杯的N种可能性,触目惊心。



装备党请开始你的表演,其他酒鬼跟我来。如果不是要在客厅举办“朝阳区第一届野生调酒师乱调大赛”的话,这几个放家里够用了。

Martini马天尼杯:夜店一枝花,身材姣好倒三角,适用于短饮类的鸡尾酒。▼



Old Fashioned古典杯:相貌平平,大叔偏爱,用于盛放酒精浓度高的鸡尾酒。▼



Shooter子弹杯:杯如其名,子弹穿肠过,伴着烈酒清香。▼



Highball高杯/Collins柯林杯:蒸馏酒加软饮勾兑的鸡尾酒的不二去处,大碗实惠。▼



Margarita玛格丽特杯/Coupette Glass飞碟杯:天外飞来的不速之客,宽边有利于Margarita鸡尾酒的盐边装饰。▼



为了让你更明白自己用的是什么,插一脚几种常见的调酒方法▼

1、Build兑和法

长饮常用的调制方法,简单粗暴,拿个洗干净的杯子,装满冰块,先加酒精再加果汁、汽水等辅料,再用吧匙搅一搅就完了~

代表:Screwdriver螺丝刀、Gin Tonic金汤力、Bloody Mary血腥玛丽



PS:“长饮”和“短饮”指的是饮酒所需/应用时间。

长饮——酒精度较低,一般通过兑和法调制,不添加比重大的糖浆、奶油,辅料用的也少,一般不多于三种。适合用来消磨时间,边聊边喝边调情。

短饮——量小、烈度偏高、出品时不加冰,一般通过摇和法调制降温,出品后需要快速喝掉,适合买醉。

我骚觉得爱喝多久喝多久,一只SHOT管一夜。



2、Stir and Strain调和法

成分较多,不需要摇动,快速冷却过滤去冰块的鸡尾酒。拿个公杯,加入冰块迅速搅拌,让被子冷静下来,同时也滤掉所有的水分,再倒酒喝其他配料,全部入杯后,吧匙搅一搅,差不多均匀混合后扣上滤水器,倒入冷却过的高脚杯中。装饰随意添加。

代表:Dry Martini干马天尼、Manhattan曼哈顿





3、Shake摇和法

去夜店蹦迪经常看见酒保死命摇啊摇,我就在想,切,耍什么帅~

酒保朋友让我代澄清,摇到青筋爆突是因为有不懂事的客人点了2杯加鸡蛋的鸡尾酒。

除了鸡蛋不好摇匀外,果汁、鲜奶油、糖浆等也是难搞的主,这时候只能出动摇酒壶/调酒器了。

先在调酒壶里加入3/4的冰块,倒出冰块空隙中的水分,把所有配料按配方倒入摇酒壶中(建议先果汁,再酒,最后加辅料),再把摇酒壶盖紧了,用力摇,撸铁的力。要迅速。摇好后迅速过滤装杯。



Shake摇和法 要求摇摆者身体健康,体力过人。此外,摇的时间长短直接影响到鸡尾酒的风味。

时间长,混合越均匀,冷却度越好。不幸的是,冰也跟着融化了很多,酒被稀释了,生气!时间短,不均匀,不够冷,哎~

酒保朋友告诉我,一般摇到摇酒壶表面刚刚挂霜就好,还有,摇合法不能摇带汽的。

代表:Margarita玛格丽特、Alexander亚历山大、Tequila Sunrise龙舌兰日出、





4、Blend搅和法

和Build兑和法相似,需要一台搅拌器(料理机),先放几块冰,再加去皮的水果和鲜奶油等其他材料,搅拌30秒左右即可装杯。装饰随意。

代表:Pina Colada冰冻椰林飘香





5、Layer method分层法

有一款叫轰炸机B52的酒就是用这种方法调出来的。为什么要专门说它呢,因为本人第一次喝它的时候被烫了个嘴开花,后来喊酒保拿冰块给我冰敷来着,哈哈!

Layer method分层法 就是根据酒或饮料的不同密度调制而成的两种或以上的鸡尾酒,有心的同学去找找各种酒的比重数据,也能自己在家来一 发。

代表:轰炸机B52 、Jelly shots果冻短饮、Rainbow彩虹





差最后一步就可以喝上了,Easy Man~

六大基酒里(Brandy白兰地、Gin金酒、Rum朗姆酒、Tequila龙舌兰酒、Vodka伏特加、Whisky威士忌),我骚觉得4款就够用。



Gin金酒

Gin金酒是鸡尾酒界的交际花,以它为基酒的鸡尾酒还在陆续开发。Gin金酒的杜松子清香,冷藏后直接酌饮也是绝妙!

自带的草药和香料味道给鸡尾酒增色不少,层次复杂分明,值得回味。

市场上的Gin金酒价格相差不大,性价比高,家中囤一打不会错。



去酒吧点一杯鸡尾酒之王Dry Martini,由金酒添加味美思(Vermouth)和苦味剂调制而成。如果他们用的基酒是哥顿,只能算及格,如果用料Tanqueray添加利或者hendrick's或者monkey 47的话,那么这家店的老板或许是个对自己店有追求讲逼格的人。

Gin金酒 可以调这些鸡尾酒:Tom Collins, Gin & Tonic

推荐品牌:Bombay, Beefeater, Gordon's, Tanqueray

tanqueray添加利金酒



Bombay Sapphire Dry Gin孟买蓝宝石金酒(40%)



Vodka伏特加

Vodka伏特加入口柔顺, 没有复杂的味道,之所以纯净是因为过滤掉了酒液中的杂醇油。

对于Vodka伏特加作基酒这事,分两派,正方认为Vodka伏特加好不容易蒸馏出这么纯净的酒实属不易,往里面加水加果汁纯属糟蹋。反方觉得,正式因为其纯净的酒体,才更为可塑,因此,Vodka伏特加作为和Gin金酒出镜率相当的基酒大受欢迎。预算有限的情况下,两者选一,完美。



Vodka伏特加 可以调这些鸡尾酒:Screwdriver, Dry Martini, Moscow Mule

推荐品牌:Absolut, Smirnoff, Skyy

Absolut伏特加 700mL



Smirnoff Orange斯米诺风味伏特加(橙味) 700mL



Whisky威士忌

Whisky威士忌的高段位让小白们望而却步,但像Bourbon Whisky威士忌价格适中,大碗好喝。老司机习惯纯饮Whisky威士忌,大胆猜测,他们不知道这玩意还可以用来调酒?

Whisky威士忌口感各异,炭味果香,都能融为一体,调进酒里也是一道风景线。



最具代表性的当属苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。人们常常忽略日本人的认真劲,只顾着看片了。

英国著名杂志《威士忌圣经》公布了世界威士忌排名,日本Suntory三得利Yamazaki山崎威士忌在100分满分中获得97.5的高分,位居榜首,被评为世界上最好喝的威士忌。编写杂志的Jim Murray形容它为“几乎无法形容的天才味道”!



Whisky威士忌 可以调这些鸡尾酒:Mint Julep, Old-Fashioned

推荐品牌:Jack Daniel’s, Jim Beam, Maker's Mark

日本三得利角瓶威士忌/原装进口 700ml



美国JimBeam whiskey金宾/白占边波本威士忌



Rum朗姆

我最爱的Mojito!!!Rum与青柠、薄荷的碰撞,让体内血液喷薄,荷尔蒙飙升!青春的味道,哈哈!

该怎么形容我对它的爱,借用海明威的一句话:“MY MOJITO IN LA BODEGUITA, MY DAIQUIRI IN EL FLORIDITA”,谁给我翻译一下?



Rum朗姆 可以调这些鸡尾酒:Mojito, Cuba Libre

推荐品牌:Bacardi , Havana Club, Captain Morgan

HAVANA CLUB 3年陈酿



BACARDI Black百加得 黑朗姆酒



Vermouth味美思

Vermouth味美思属于加香型葡萄酒,调酒做饭都用得上,你家门口的超市就能买到。

分为干味美思和甜味美思两种,干的有草本味,口感清爽;甜的多一层酸味。



推荐品牌:Martini, Cinzano, Noilly Prat

Martini Extra Dry马天尼干威末酒 意大利原瓶进口 味美思 低糖型



CINZANO EXTRA DRY仙山露干白味美思葡萄酒 1L



Bitter苦酒

这是一种药草酒,味道不一定是苦的,不同品牌口味也会有细微差别。

Bitter苦酒的作用是凸出口感,缓冲鸡尾酒中的辛辣,据说还能醒酒健胃




推荐品牌:Campari, Dubonnet, Amer Picon,安格斯图拉苦酒,菲奈特布兰卡

Angostura Bitters 安歌斯图拉苦酒



PS:以上两种酒都是做Dry Martini和Manhattan不可缺少的材料,但用量很少,如果不常喝,建议买小瓶。

Soft Drink 软饮

汤力水、苏打水、果汁等,随买随用,根据个人口味随意搭配。



利口酒的使用频率算是最低的了,来一小瓶就行,不买也没有影响。

威苏尔特金桔味力娇酒



Syrup糖浆

鸡尾酒中的甜味很大一部分是糖浆的功劳,白砂糖不能好好融化,不要用它!

Syrup糖浆 可以选择在超市或便利店里买现成的,或者自己动手。

一学就会,很简单:准备适量黄糖或者蔗糖,在温水中充分溶解,然后煮沸,冷却后再放进冰箱,可以保存一个月左右。



来,不醉不归!
有故事的葡萄酒——盘点电影中那些令人难忘的美酒
酒和电影的偶遇总有随之而来的惊喜,就算结局最终都归于平淡,也成了某帧画面中的一景。电影里的酒可以用作摆设,也可以为故事的发展推波助澜,让她和他分开或是厮守。有时作为见证者,屏幕上一闪而过,几乎都不被注意。



《007大战皇家赌场》:Angelus金钟庄园 干红葡萄酒

说到电影里的酒鬼,不得不提经典的007系列,据不完全统计,在过去的007电影中,邦德先生大约喝过35次香槟,22次伏特加马汀尼和10次红葡萄酒。喝酒的戏份比吻戏还多!!!



Angelus金钟庄园 干红葡萄酒出现在2006年的《007大战皇家赌场》中,邦德坐在蒙特卡罗去往皇家赌场列车的餐车上和“邦女郎”维斯帕首次会面。



Angelus金钟庄园 历年产量都不大,碰上优秀年份完全可以pk波尔多八大名庄。在 波尔多St-Emilion圣艾美隆地区 八大酒庄中, Angelus金钟 紧随Ausone奥颂 和 Cheval Blanc白马 两者之后,位列第三,还晋升为St-Emilion圣艾美隆列级名庄一等A级。

因为酒标很漂亮,不少酒友都喜欢收藏金钟酒,觉得摆在哪里都像是一樽艺术品。



推荐:

法国红酒右岸1级A等酒庄 金钟庄园 葡萄酒 Chateau Angelus 1980



Angelus金钟酒庄 小金钟干红葡萄酒 金钟副牌 750ml 单瓶



《古惑仔》《放逐》《单身男女》等等:Lafite拉菲 干红葡萄酒

就算不知道 法国八大名庄 有哪些的小白对于“82年的拉菲”肯定也有所耳闻,用它说事儿的电影数不胜数,名流要客也用它来装点门面,不用多说,喝Lafite拉菲就是身份和地位的象征!



客观来讲,其实82年的拉菲到今天已经过了它的巅峰期,现在更多是作为“段子”的身份出现,而非认真品鉴。





推荐:

Lafite 拉菲 Rothschild 干红葡萄酒

20元券



exo me???Lafite这是要干嘛???▼

拉菲传奇干红葡萄酒法国波尔多AOC原装进口拉菲红酒整箱



《龙凤斗》《杯酒人生》《料理鼠王》: Cheval Blanc白马庄园 干红葡萄酒

在获得过奥斯卡与金球奖“最佳改编剧本奖”的电影《杯酒人生》中,最后一幕:主人公迈尔斯在快餐店内,用一次性纸杯,把那瓶珍藏的原本打算在结婚十周年时开启的顶级佳酿一饮而尽,下肚的刹那也预示着一切都成过去,这一成为经典,意味深长。



香港早年的电影《龙凤斗》中,“盗先生与盗太太”刘德华和郑秀文被刻画成典型的开豪车抽雪茄喝好酒的富人,其中一幕,“盗先生与盗太太”在酒铺中疯狂购酒只为偷一瓶天价酒王——来自波尔多圣艾美隆(St.Emilion)产区一级庄园,1961年的Cheval Blanc(白马),该酒庄与Lafite拉菲、Peturs帕图斯等并列“八大酒庄”。





不仅人类钟情于酒,来自二次元世界的他们也同样离不开它。2007年的动画电影《料理鼠王》中美食评论家在品鉴鼠大厨Remy的菜肴时一旁放着的也是Cheval Blanc。



1961年的白马相比1947年的白马,后者虽然评分满分,但前者的江湖地位也丝毫违背影响。



因为1961年至今都是波尔多地区20世纪以来气候最为适宜的一年,那一年的白马被喻为世纪佳作且罕见至极,就算找得到货源价格也是高攀不起,影片说它价值6万元。



不过 2010年 的Cheval Blanc也不逊色,葡萄酒界权威酒评家 Robert Parker 2010年的Cheval Blanc打出了满分,并告诉世人,这是在他34年职业品鉴生涯中喝过最另他印象深刻的2年陈的Cheval Blanc。

推荐:

Cheval Blanc 2010 干红葡萄酒 750ml



Cheval Blanc 白马庄园副牌 红葡萄酒单瓶装 750ml



《门徒》:Petrus帕图斯 干红葡萄酒

Petrus帕图斯 位于法国波尔多 Pomerol 地区,在该地区算是领头级别,由于品质超群且产量稀少,单瓶售价往往以万元计算,遇到好的年份更是天价。这也让它成了皇室贵族和大佬们装裱身份的利器。



在2007年尔冬升导演的《门徒》中,刘德华饰演的大毒枭昆哥与妻子去泰国度假时非常土豪地开了4瓶1982年的Petrus帕图斯,这款酒评分98分,目前在国外市场售价大概在35000元-40000元人民币之间。



推荐:

Petrus帕图斯 干红葡萄酒2006



Petrus帕图斯 柏翠之花帕图斯副牌单支



《失乐园》:Margaux玛歌庄园 干红葡萄酒

电影《失乐园》改编自渡边淳一同名小说,对人性本质和“性”底线的探索挑战了人类的底线。

在悲剧结局的一幕中,出现了Margaux玛歌 干红葡萄酒,典雅优美宛如寥夜空中划过的流星,昭示着两位主人公转瞬即逝的绚烂感情。





Margaux玛歌庄园 干红葡萄酒 的特点是“女性化”——高贵且优雅,碰上好年份更带有紫罗兰的花香,所以Margaux常常被喻为“红酒中的女皇”。

在所有年份中,2015年酿造的葡萄酒尤其表现惊人,多个酒评人为它打出了 100分的满分,Margaux玛歌酒庄 的灵魂人物 Paul Pontallier 先生的突然辞世也赋予了当年的玛歌不同的含义,具有极高的收藏价值。



推荐:

法国原瓶进口 波尔多AOC Margaux玛歌酒庄珍藏 干红葡萄酒



Margaux玛歌酒庄 副牌红酒Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2012年带防伪



《重庆森林》、《堕落天使》、《爱丽丝情人》等等:青岛、喜力、麒麟、科罗娜......

新锐导演的文艺片似乎更倾向于用啤酒来贯穿剧情,承托起伏。

你会不会像《重庆森林》里的梁朝伟一样,在约会时恋人还未出现,只好对着Corona科罗娜的空啤酒瓶说话?





或者像萨布《盗信情缘》里的单身青年一样,买一扎啤酒回来饮至杯空,然后就地躺倒?



谁会料到,在王家卫的《堕落天使》中,啤酒成为对自我命运的把握和选择。在杀手黎明幕罩下的寓所里,他喝的Heineken喜力,到日料店的时候,却递给金城武一罐Kirin麒麟,莫非他想摆脱自己已然注定的命运?重新选择看起来如此之简单,最后一次的刺杀,仍旧是Heineken喜力,而结局却历历在目。





罗杰·摩尔时代的“007”某一集中,在一场宴会上,剧中大反派特地向007推荐“来自中国的Tsing Tao青岛啤酒”。Tsing Tao青岛啤酒绝对是外国人眼里最熟悉的中国啤酒了,法国大导 André Téchiné. 的《Martin & Alice》里,在朱丽叶·比诺什 身处的巴黎中国餐馆里,意外地再次与Tsing Tao青岛重逢。





推荐:

墨西哥原装进口 Corona/科罗娜啤酒 330ml*24瓶 整箱



【荷兰原装进口】喜力啤酒Heineken玻璃瓶装330ml*24瓶整箱



日本啤酒KIRIN麒麟啤酒一番榨黄啤500mlx6罐组合装



【2瓶】青啤原浆青岛啤酒原浆啤酒生啤酒原液鲜啤酒易拉罐1L/瓶

酸酸甜甜的 Cider西打酒 是《深夜食堂》里出镜最多的美食
《深夜食堂》并不是唯一一部被骂火的国产剧,在这一点上,该剧的主创人员不应该骄傲。唯一值得欣慰的是,这部剧豆瓣上观众的评分刷新历史新低,赶超小四的小时代系列。





导演蔡岳勋出来说话了:“观众有多生气,我就有多生气。”,看得出来,蔡导演对于广告植入也是非常抗拒,和我们一样。

还有吴昕的演技被疯狂吐槽,网友们用尽毕生所学讥讽,嘲笑,挖苦,逼得小姑娘只能在微博公开回复~





原剧我是没看过的,将来也不一定会看。不过单从吴小昕这几张剧照来看,瞳孔放大,鼻孔微张,面露愉悦状,好像还在公众场合大声喧哗......

所有这些不都是喝醉了的症状吗?!







也不知道剧组给吴昕一帮姑娘喝的什么酒,才多少就上头了,真是可了惜了。



女生在酒桌上其实还有更多更好的选择,比如 Cider西打酒/苹果酒,长得像啤酒,但又不是啤酒。 Cider西打酒 只用苹果和天然酵母酿造,不加水,不加糖,没有防腐剂,到现在为止口味多了个去,草莓,树莓,桃子,梨子,柠檬......你说你想要什么口味?!



Cider西打酒 酒精刺激少,身体没负担,酒精浓度通常在2%-8%之间,容易入口。

味道酸酸甜甜的,像是初恋的味道,多喝两杯也不至于演技崩盘。



Cider西打酒 是世界上仅次于葡萄酒的第二大果酒,公元前3000年埃及人已经开始用苹果酿制西打酒,凯撒大帝在高卢战争中用西打酒给军队解渴助兴。



对于英国佬来说,有足球的酒吧才是合格的酒吧,随手一瓶冰镇Cider西打酒才能算是完美夏天!这一点不夸张,全宇宙Cider西打酒消费最高的就是英国,世界上最大的苹果酒生产公司也在那,Cider西打酒 就是他们的第二条命啊~





[世界上最古老的啤酒——lindemans 林德曼]

lindemans 林德曼的水果啤酒有个专门的名字(叫作种类好像更合适)——Lambic,世界上最古老的啤酒种类。



Lambic是目前世界上唯一仍经自然发酵酿造而成的啤酒,只有在比利时首都布鲁塞尔及旋妮山谷才有生产,因为生产Lambic所需的野生酵母只有在这俩地区才有,除了使用大麦麦芽外,还添加未经生芽处理的小麦,通常含有30%—40%,辅以水果汁,酿造出各种果味Lambic。且自然发酵过程较长,一般青啤发酵约需3—6个月,熟啤发酵约6—9个月。





Lambic啤酒采用自然发酵法——利用空气中漂浮的野生酵母发酵,这种制作方法的复繁程度和难度与葡萄酒相当,也是比利时啤酒独有的3种发酵法之一。

Lambic还可分为:Kriek水果啤酒、Gueuze香槟啤酒、Faro法柔啤酒





[始于1728年——英国Aspall 艾斯堡]

Aspall艾斯堡 庄园创建于1725年,创始人CLEMENT CHEVALLIER1728年从家乡泽西岛带来Cyder酒的制作工艺,并于翌年创立同名果酒品牌 Aspall艾斯堡。几百年来,Aspall艾斯堡 在果酒领域屹立不倒,至今已由家族第八代继承人经营。



历任继承者也都是身怀故事的男同学和女同学。

比如PERRONELLE CHAVALLIER女士,最早一批上大学的女性之一,英国土壤协会成员的创始人之一,精通园艺和水果种植。

再比如HENRY CHAVALLIER GUILD,一个狂热的Cyder酒和果醋的酿造者,他的大部分时间都花在了研制新颖味道的果酒和果醋上。





Aspall艾斯堡 的每一瓶酒都为古法手工酿造,选用Aspall艾斯堡庄园自产苹果,多位罕见品种,自身能产生无数变异特质,为口味的独一性带来更多可能。



有些人不喜欢Cyder那种甜甜腻腻的感觉,Aspall艾斯堡考虑到了这一点,而且肠胃不好或不好酒的人也能放心饮用。推荐几款销量好的:

Aspall Draught Suffolk Cyder,甜度不高,气泡浓郁,接近于啤酒的感觉,酒精度5.5%,姑娘们可以大胆地喝~

Premier Cru,泡沫丰富,苹果味道浓郁;

Organic,乡狂野村风格,粗放口感(啊?这是什么鬼形容?),啤酒味十足;

Perronelle’s Blush,苹果和蓝莓的甜美碰撞,酒精度只有4%;

Imperial Vintage,添加了葡萄甜枣杏子,酒精度8.2%;

Isabel’s Berry,树莓红加仑口味,酒精度3.8%。





[爱尔兰国民品牌——Magners 美格娜斯]

Magner是来自爱尔兰的国民果酒品牌,在果酒狂热的英国都有相当地位,仅次于果酒界大佬Strongbow,印象中一到夏天,英国的超市几乎就会把Magner摆在最最显眼的过道上~



商业化销售的苹果酒最早起源于1935年爱尔兰的科隆美尔,由 William Magners创立,迅速上位后,被英国的布尔玛酿酒公司并购,目前由爱尔兰最大的饮料公司C&C控股。



Magners主打国际市场,其果酒产品血统纯正,酿造工艺与红酒相似,17种不同品种的新鲜苹果作为原料,酒液在爱尔兰添贝若里果林旁的橡木容器中发酵,成熟期长达2年之久。过滤去除杂质后,再经过漫长的发酵和成熟,酿造出极具品质的果酒。



Magner旗下产品有Original,Light,Pear,Berry和Golden Draught五大类,特点是酒精度数偏低,普遍在4.5%-2.3%之间。

其中Golden Draught是最重的一款,苹果和梨味销量最好,深受姑娘们垂涎。另外Light也是姑娘们的最佳选择之一,只有103卡,好喝不长肉!



Magner也经常赞助一些球赛,一到球赛季,英国佬便聚集在酒吧里,人手一瓶果酒大呼小叫凑热闹。



[姑娘们的最爱——英国 Brothers兄弟]

Brothers cider是个不折不扣的家族企业,1658年起开始在在英国Somerset生产苹果酒,这个地方盛产高质苹果。Showering家族一开始在谢普顿马利特、韦尔斯和格拉斯顿伯里地区进行销售,一杯杯地卖,在当地很受欢迎。后来陆续开了销售自己果酒的酒吧,比如著名的黑天鹅酒吧。





以梨味果酒起家,至今到了第14代,Brothers的果酒口味丰富,比如Coconut & Lime,添加了椰子水和青柠的梨味果酒,酒精度4%;Strawberry & Kiwi,草莓猕猴桃混合口味,酒精度4%;Toffee Apple,这款再英国很畅销,酒精度也只有4%;





推荐▼

焦糖苹果味,酒精度4%:这个口味可说是酿酒师的得意之作之一了,以略带酸味的苹果酒为底,配以香甜浓郁的焦糖和奶油苏打,口感丰富。

打开时,有一股你意想不到的奶糖味飘出,香味十分独特!入口后,焦糖的甜与苹果的酸奇妙平衡。

苹果味,酒精度4%:选用100%英国苹果发酵,在当地橡木桶中经过高技术醇化,有着典型的苹果清香,口感纯净清爽,入口酸味偏重,甜味偏薄。





柠檬味,酒精度4%:是一款口味独特的西打酒,以爽口的啤梨酒为底,拌入清爽诱人的柠檬味,开瓶第一下飘出来的气味,会让你感觉似曾相识又难以描述。

入口第一下会让你误会它的本质,只有喝过第二口你才会发现那种酸度是一种干净、清脆、透彻的酸,夏天加满冰块饮用,爽!

草莓味,酒精度4%:有着令人垂涎的草莓果香,结合英国纯净天然水与先进发酵技术,带有异国风味的均衡味道,完美平衡了水果与水之间的甜蜜,风味浓郁,芳香宜人,





[世界上最大的果酒品牌!英国 Strongbow强弓]

Strongbow强弓 隶属于英国H.P. Bulmer公司——世界上最大的苹果酒生产商,成立于19620年,旗下的苹果酒在英国本土市场占有率达80%,位居第一。



Strongbow强弓有5种口味:

Original,最畅销的传统苹果口味;

Dark Fruit,黑加仑和黑莓等浆果的完美结合;



Pear,甜度适中,唇齿留香的梨味;

Circus Edge,苹果混合柠檬和青柠,口感偏苦;

Apple Cloudy,带有强烈苹果味,酒味重且有沉淀物。



在英国的Tesco、Sainsbury’s等各大超市都能买到Strongbow强弓,酒精含量少,口感圆润丰满却又没有啤酒那么苦,深受女性朋友的爱戴。



[畅销55个国家——嘉士伯旗下 Somersby]

隶属于世界四大啤酒制造厂Carlsberg嘉士伯公司旗下,Somersby是嘉士伯2008 年推出的一款苹果汽酒,读音为「Summers-be」,目前在全球50 多个国家和地区销售,是目前世界上销量增长最迅速的苹果汽酒。





Somersby 采用纯正欧洲原料,秉承经典酿造工艺,严格甄选新鲜苹果进行压榨,在发酵后过滤掉酵母得到清澈酒液,在口味、甜度和清爽之间取得精准平衡。Somersby的酒精成分由苹果原汁自然发酵而成,发酵过程中不添加任何人造酒精。





Somersby现有五种口味:蔓越莓、苹果、梨子、黑莓、柑橘。



[英国佬最爱——瑞典Rekorderlig]

话说腐国人民有两大爱好:有足球比赛的酒吧和cider喝不完的夏天。



关于cider,腐过人民最有话语权。据统计,英国是世界上购买cider最多的国家,同时拥有世界上最大的苹果酒生产公司,cider年产量高达60亿升。



cider在英国已形成一种文化,为了保存苹果气息,留住酒香,酒吧里会有从酒桶里面现压的cider,当然也可以选择喝瓶装的。



迄今为止,cider不再局限于苹果味,西洋梨口味、莓果口味、梨子口味等等都是新一代cider给出的选择。



如果你酒量低又想喝,想喝到微醺不醉很happy,那么,cider会是你最好的选择。



Rekorderlig cider 选用瑞典当地水果,150年精酿酒厂产地直采,当地天然山泉水酿造,男女喝都有美容养颜的功效,开瓶即饮。





[文艺青年的心头好——且听风吟]

哪里会有人喜欢孤独,不过是不喜欢失望罢了。——村上春树 / 一九七〇

且听风吟,是什么风味?

这一年来为了酿制各种风味的酒,调酒师喝下的酒,大概整个城市失意的人都安然入睡。且听风吟是村上春树的第一本小说名字,这本小说里,有时间流淌的味道。现在,你大概会了解它是什么的风味了。





云南重瓣玫瑰花浆

将玫瑰鲜花通过专业的方式腌制成玫瑰花浆,在保证纯天然无添加的同时,保留住玫瑰盛开初始的花香,并将天然的颜色融入酒中。

蜜桃发酵原酒

蜜桃鲜果在酵母菌的作用下,经过漫长的时间发酵而成,是国内少有酒厂能掌握的酿造方法。

所有的酒都委托来自1864年的老牌酒厂,以出口日本的工艺酿造。

酒精浓度 12%vol